Barska Hladilna Oprema

Profesionalna barska hladilna oprema za pijačo, vino in led

Profesionalna barska hladilna oprema pomaga ohranjati pijačo pri primerni temperaturi, zalogo pregledno in led na voljo takrat, ko ga osebje potrebuje. Pravilna zasnova hladilne postaje skrajša poti za šankom, zmanjša nepotrebno odpiranje vrat ter podpira hitro in urejeno postrežbo v barih, kavarnah, restavracijah, hotelih, klubih in drugih gostinskih obratih.

Nadkategorija Table-Line povezuje tri namenske skupine: barske hladilnike za steklenice in pločevinke, hladilnike za vino z eno ali dvema temperaturnima conama ter profesionalne ledomate za različne oblike in količine ledu. Naprave imajo različne naloge in se med seboj ne nadomeščajo.

Katero vrsto barske hladilne opreme potrebujete?

• Barski hladilnik izberite za pregledno hlajenje in hiter dostop do ustekleničenih oziroma konzerviranih pijač.
• Hladilnik za vino izberite, kadar sta pomembni primerna temperatura serviranja vina in razporeditev steklenic na namenskih policah.
• Ledomat izberite glede na obliko ledu, potrebno proizvodnjo v 24 urah in porabo v najbolj obremenjenem obdobju.

Izbiro začnite pri meniju in načinu dela. Popišite pijače, embalažo, število naročil v konici, dnevno porabo ledu in zalogo vina. Nato določite mesto postavitve, potrebne priključke, prezračevalne razmake ter pot med shranjevanjem, pripravo in izdajo naročila.

Barski hladilniki za steklenice in pločevinke

Barski hladilniki s steklenimi vrati omogočajo pregled zaloge brez dolgotrajnega odpiranja. Kompaktni podpultni modeli so primerni za delovno postajo, večji pokončni modeli pa za večjo zalogo in vidno predstavitev ponudbe. Pri izbiri primerjajte zunanje mere, nazivno prostornino, uporabno razporeditev polic, število vrat, temperaturno območje in smer odpiranja.

Krilna vrata potrebujejo prost prostor pred napravo, drsna pa manj posegajo v ozek delovni prehod. Prostornina v litrih sama ne pove, koliko dejanskih steklenic ali pločevink boste lahko pregledno razporedili. Upoštevajte obliko embalaže, nosilnost polic in potreben prostor za kroženje hladnega zraka.

Hladilniki za vino z eno ali dvema temperaturnima conama

Vinska omara je namenjena steklenicam vina in ni enaka običajnemu hladilniku za pijačo. Enoconski model je primeren za večjo količino vina s podobnim temperaturnim ciljem, dvoconski pa omogoča ločeni nastavitvi, na primer za bela in rdeča vina. Temperaturo vedno prilagodite vrsti vina, načinu serviranja in navodilom naprave.

Nazivna kapaciteta steklenic je praviloma izmerjena z določenim standardnim formatom in postavitvijo polic. Širše steklenice, peneča vina in drugačne oblike lahko dejansko kapaciteto zmanjšajo. Pred nakupom preverite tudi možnost prestavljanja polic, smer odpiranja vrat, zaščito pred svetlobo, vibracije ter zahteve za prostostoječo ali vgradno namestitev.

Ledomati in izbira prave vrste ledu

Ledomat izberite po namenu ledu. Votle in polne kocke se različno topijo ter obnašajo v pijači, luskasti oziroma granulirani led pa je primeren za drugačne načine uporabe in predstavitve. Poleg oblike primerjajte nazivno proizvodnjo v 24 urah, kapaciteto zalogovnika, način hlajenja, električni priklop, dovod vode in zahteve za odtok.

Dnevna proizvodnja ni enaka količini ledu, ki je v vsakem trenutku pripravljena v zalogovniku. Zmogljivost določite po konični porabi in dodajte ustrezno rezervo. Višja temperatura prostora ali dovodne vode lahko proizvodnjo zmanjša, zalogovnik pa ledu praviloma ne hrani kot zamrzovalnik za dolgotrajno skladiščenje.

Kako načrtovati zmogljivost barske hladilne postaje?

Ocenite prodajo v najbolj obremenjeni uri, pogostost ponovnega polnjenja in čas, ki ga imajo pijače na voljo za ohlajanje. Hladilnika ne dimenzionirajte samo po celodnevni prodaji, saj mora podpirati tudi večji naval naročil. Topla dopolnitev zaloge poveča obremenitev in lahko začasno zviša temperaturo v komori.

Pri ledu izračunajte porabo na posamezno pijačo, dodatno porabo za hlajenje ali predstavitev ter največje zaporedno obdobje dela. Pri vinu ločite servisno zalogo od morebitnega dolgoročnega shranjevanja. Dobra rešitev je lahko kombinacija hitrega podpultnega hladilnika, namenske vinske omare in ledomata, izbranega glede na resnično konico.

Postavitev, prezračevanje in priključki

Pred naročilom izmerite širino, globino in višino prostora, pot vnosa ter prostor za odpiranje vrat, odstranjevanje polic in servis. Naprave postavite na ravno, stabilno in dovolj nosilno podlago, stran od pečic, pomivalnih strojev, radiatorjev in neposrednega sonca. Ne zapirajte jih v pohištvo, če model ni namenjen takšni namestitvi.

Zagotovite predpisane prezračevalne razmake in ustrezen električni priklop. Ledomat lahko poleg elektrike zahteva stalen dovod pitne vode, primeren tlak, filtracijo ter gravitacijski ali črpalni odtok. Pred montažo preverite navodila konkretnega modela; podaljški in preobremenjeni tokokrogi niso primerna trajna rešitev.

Voda, kondenzacija in učinkovito delovanje

Kakovost vode vpliva na videz in okus ledu ter na nabiranje vodnega kamna. Glede na lokalno vodo in zahteve proizvajalca uporabite ustrezno filtracijo ali mehčanje ter redno izvajajte odstranjevanje oblog. Filtra ne izberite samo po pretoku, temveč tudi po namenu in kakovosti vhodne vode.

Orošavanje steklenih vrat je lahko posledica visoke vlažnosti, pogostega odpiranja ali poškodovane brtve. Vrata zapirajte čim prej, komore ne napolnite tako gosto, da bi ovirali pretok zraka, kondenzator in prezračevalne površine pa vzdržujte skladno z navodili. Manj nepotrebnega odpiranja praviloma pomeni stabilnejšo temperaturo in manjšo obremenitev naprave.

Čiščenje in varno ravnanje

Razlite pijače, lepljivi ostanki, prah in obloge zmanjšujejo higieno ter lahko vplivajo na delovanje. Redno čistite notranjost, police, vodila, brtve, ročaje in odtoke z materiali, ki jih dovoljuje proizvajalec. Pred globinskim čiščenjem ali razstavljanjem napravo izključite iz električnega omrežja.

Led obravnavajte kot živilo: uporabljajte čisto namensko zajemalko, ne zajemajte ga s kozarcem in ne shranjujte zajemalke v ledu. Ledomat čistite in razkužujte po navodilih, vključno z deli v stiku z vodo in ledom. Posege v hladilni ali električni sistem prepustite usposobljenemu servisu.

Izberite barsko hladilno opremo Table-Line

Pred nakupom primerjajte namen naprave, kapaciteto, temperaturno območje, vrsto vrat oziroma polic, obliko in proizvodnjo ledu, priključke, prezračevanje ter zahteve za čiščenje. Z izbiro namenske opreme za pijačo, vino in led boste bolje izkoristili prostor za šankom, zmanjšali nepotrebne premike ter zagotovili bolj tekočo postrežbo tudi ob največji obremenitvi.